Het räksoppa

 

En het soppa som man egentligen kan ha vilka skaldjur som helst i men jag föredrar frysta stora ASC-certifierade vannameiräkor som jag alltid har i frysen.

ca 200 g räkor
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk sriracha chilisås
1 tsk tomatpure
salt. peppar
ett par hackade babyspenatblad
2 dl vispgrädde eller kokosmjölk om du vill ha soppan mejerifri

Tina räkorna på hushållspapper. Under tiden hackar du vitlöken och spenaten. Häll grädde/ kokosmjölk i en panna och häll på alla kryddor samt spenat och vitlök. Låt reducera i ca 15 minuter, smaka av och ha eventuellt i mer av sriracha om det behövs eller mer grädde om den är för stark. Ha till sist i räkorna och hetta upp dem i ett par minuter. Servera soppan rykande het i dubbel bemärkelse.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

17 − 17 =