Har genom mina år på LCHF testat olika sorters Jansson och här är den som passar min smak bäst. 

600 g rotselleri
1 stor gul lök
1 burk ansjovisfilé
1, 5 dl grädde
1 dl mascarpone
smör att steka i

Skala och skär rotsellerin i stavar, lägg i en skål med vatten. Hacka löken och stek mjuk i smör på svag värme i ett par minuter.
Blanda ihop grädde och mascarpone, rör ordentligt. Öppna burken med ansjovis och skär filéerna i mindre bitar, spar spadet från burken som även det ska användas.

Varva rotselleri, lök och ansjovis, häll ansjovisspad och gräddblandningen över. Grädda i ca 1 timme på 175 grader.