Summering av året som gått

Nu när det 2017 är slut och jag tänker tillbaka på året som gått så inser jag hur mycket som hänt under året.

Vi började med att åka till Danmark över påsken, bodde på ett mysigt slottshotell och hade det bara bra. I mitten av maj åkte vi till Rom och efter en första dag i spöregn fick vi en solig vecka i en underbar och sevärd stad, det blev många mils promenader varje dag.

Både jag och mannen fyllde 50 år under våren och vi firade det med en trevlig 100-årsfest för nära och kära. Samma dag hade vi gift oss med den närmaste familjen som vittnen i strålande solsken ute i vår älskade sommarstuga. Nyheten spred vi på sociala medier en halvtimme innan festdeltagarna dök upp till deras stora förvåning.

Vi hade en Londonresa bokad med två av våra barn men veckan innan drabbades London av terrordåd och man avråddes från att vistas precis där vi skulle bo. Vi bokade av och bokade om och hamnade istället på Algarvekusten i Portugal och hade en solig och varm vecka med mycket bad istället för storstadsliv.

I september blev det en tripp till Italien igen men denna gång till Lombardiet i de norra delarna av landet, vid de berömda sjöarna Garda och Como. Våran favoritsjö blev faktiskt den lilla Iseosjön där vi även bodde. Den lilla sjön ligger emellan de två större och väldigt mycket mer kända sjöarna. Vi blev bägge hänförda av de vackra vyerna runt sjöarna och uppe i bergen.

Även jobbmässigt har det hänt mycket med nya uppgifter som studieorganisatör för Kommunal på 40%av min arbetstid under året och under hösten var jag en av avdelningens flyttansvariga i samband med vårdavdelningens flytt till nya lokaler. Mycket att planera och tänka på när en ny och större avdelning ska utformas, kul och lärorikt. Parallellt med detta har jag även haft kostrådgivning i mitt egna företag, så kul att känna att man gör skillnad för någons hälsa då det gäller kostförändring.

Vad det gäller kosten så har jag självklart fortsatt med LCHF men med inslag av bönor och resistent stärkelse som så många andra provat på efter inspiration först och främst från Patrik Olsson och Lars-Erik Litsfeldts bok. Mår bra av detta och trots att vissa inte anser att bönor är LCHF så är vi många som upplever bra mående och det är ju faktiskt det LCHF går ut på. Äter ju min kost för att må bra och efter 9 år har jag självklart inga planer på att sluta med det, denna kosthållning som blivit min livsstil. Har dessutom fått en massa goda och nära vänner på köpet som det alltid är intressant att träffas och umgås med. Många av oss ses varje år på LCHF-kryssningen där ca 500 LCHF-are träffas varje år på böljan blå och LCHF-campingen under sommaren där vi vallfärdar till Säffle för att umgås och lyssna på föreläsningar.

Ska bli intressant att se vad som väntar 2018, vissa saker är redan spikat och vissa saker är fortfarande i planeringsstadiet, ser fram emot det nya året 🙂

 

 

9 år med LCHF

I veckan firade jag och LCHF 9 år tillsammans och vi är fortfarande lika lyckliga 🙂

För mig som levt med daglig värk på grund av psoriasisartriten under många år är det underbart att vakna på morgonen utan stela och ömma leder, att kunna gå i trappor utan att det skär som av knivar i knäna och att slippa ha skor som är två nummer för stora för att fötterna är svullna. Att efter flera år kämpa på med sjukersättning på halvtid för att kroppen inte orkar mer till att kunna jobba heltid är helt fantastiskt. Att som nu vara pigg, glad och känna att man orkar med det man vill istället för att hela tiden ha värk och känna sig fysiskt hindrad är underbart för både kropp och själ.

Till den läkare på reumatologen som elakt sa ”- du får vänja dig med att ha såhär ont resten av livet” då jag med gråten i halsen satt på hans kontor efter att ha slutat med ännu en medicinering som gav biverkningar men ingen positiv effekt vill jag nu rikta ett tack. Tack för att du gjorde mig så arg så jag vägrade låta dig ge mig ännu en spruta i knät som bara hjälpte tillfälligt och istället gick hem och gjorde slag i mina tankar om att ändra kosten och därmed började äta mat som fick min kropp att läka och smärtan att försvinna.

Tragiskt nog så vägrar man på samma mottagning när jag ett år senare kommer på återbesök och berättar om hur bra jag mår att inse att kosten har påverkat min sjukdom på ett positivt sätt och hävdar man att ”jag bara är i ett bra skov ” . När jag påtalar att jag inte har någon värk alls sedan nästan ett år och att jag åstadkommit det utan mediciner men med kostomläggning till LCHF så blir läkaren mest upprörd över att jag inte vill prova en ny medicinering som förebyggande då ”skovet går över” som han säger. När jag nämner att  jag direkt hamnar i ett ”dåligt skov” och får tillbaka mina symtom om jag äter något kroppen inte tycker om så vägrar han lyssna.

Jag hoppas att i framtiden kan även de mest envisa läkare inom vården inse kostens vikt för ett bättre mående, sluta vara så negativa till nya rön, lyssna mer på patienterna istället för att reducera oss till vår sjukdom så kanske till och med att läkarna själva kan föreslå kostomläggning som ett komplement till medicinering. Det som fungerar på mig kan fungera på andra och jag unnar verkligen alla med värk att slippa den och hoppas att fler vågar prova att äta en kost som får kroppen att läka sina inflammationer och bli symtomfri.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Benbuljong och god kött- och grönsakssoppa på resterna

I går var jag på Rekoutlämning i min lokala Reko-ring, det är ett perfekt sätt för oss konsumenter att handla direkt från lokala odlare ( sök på reko och din stad på facebook om du vill söka dig till en lokal reko-ring ). Jag fick med mig en massa goda ekologiskt odlade grönsaker hem, perfekt eftersom jag hade tänkt koka benbuljong idag. Har du provat på egenkokt benbuljong? I vår moderna tid så använder ju vi oftast findelarna från de djur vi äter, de sämre delarna och benen ratas trots att just benen innehåller väldigt mycket nyttigheter. Att koka egen benbuljong är ett uråldrigt sätt att ta vara på alla de nyttigheter som man annars kasserar. På senare tid har just benbuljong blivit i ropet igen och i trendkänsliga New York säljs benbuljong( bonebroth) på stan istället för kaffe. Benbuljong kan göras på kyckling eller nöt och nyttigheten med just benkoket är att när man kokar benen så bildas hälsosamt gelatin av kollagenet som finns i benen och i lederna. Gelatin är bra mot artros och andra former av ledsmärta och ökar rörligheten i lederna. Benbuljong är även antiinflammatoriskt och läkande för magen och immunförsvaret, bra för huden och håret, kan ge bättre sömn och är dessutom väldigt gott. Här kan du läsa mer om benbuljong  https://www.ica.se/buffe/artikel/buljong/

Det finns massor av olika buljongrecept på nätet, jag har provat flera och här är mina egna favoriter från Birgitta Höglund.

Kycklingbuljong  https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2016/04/06/langkokt-kycklingbuljong-naturlig-bot-mot-vark-och-stelhet/

Köttbuljong  https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2014/11/06/kalvfond-och-nyheter-om-mina-kokbockers-vag-till-usa/

Idag kokade jag just köttbuljongen och förutom kryddningen som du ser i receptet ovan hade jag morötter, palsternacka, kålrot, lite överbliven broccoli och några ledsna sparrisar fick också puttra med. När grytan hade kokat 1, 5 timme plockade jag upp alla grönsaker utom broccolistjälken och mixade grönsakerna i  buljong,

hade i lite pressad vitlök, creme fraishe och mixade lite till. Det blev en slät och god kött- och grönsakssoppa.

    

 

 

 

 

På facebook finns flera grupper för oss benbuljongsfantaster, jag är med i gruppen Gelatin & möjligheter.

Kokosfett-nyttigt för hela kroppen.

Många har hakat på trenden med kokosfett och fått olika hälsofördelar av detta. Har du testat att tillföra kokosfett i din kost? Om inte så kanske du får lite fler argument till att börja här.

Vi börjar med att reda ut begreppet kokosolja kontra kokosfett. Kokosolja är helt enkelt kokosfett i flytande form, kokosfett har en smältpunkt på runt 25 grader. Kokosfett och kokosolja är alltså samma sak, så länge det är den är kallpressad. Blanda därför inte ihop den med silverförpackningen som finns i kyldisken. Det kokosfettet fullhärdat och blekt med olika kemiska tillsatser vilket har förstört de flesta nyttiga näringsämnen. Dessutom finns misstankar om att det har utvecklats transfetter, vilket är onyttigt för oss.

Kokosfett kommer som namnet skvallrar om från kokosnötter och det är en väldigt användbar nöt. Från kokosnöten får man kokosvatten, kokosmjöl, kokosflingor och kokosmjölk förutom kokosfettet. Det finns kokosfett med eller utan smak. Kokosfett med smak är märkt virgin och under framställningen värms kokosfettet bara upp till ca 40 grader för att behålla så mycket av nyttigheterna som möjligt. Denna kallpressade olja är helt utan tillsatser, kemikalier, blekningsmedel och all form av härdning så alla näringsämnen och fettsyror bevarats.

Har du svårt för doft och smak av kokos så kan du självklart använda den utan smak. Kokosfett utan smak är deodoriserad/ raffinerad med vattenånga men utöver detta är det samma sorts kokosfett som den med smak. Jag använder själv oftast kokosfett utan smak även om den kanske har lite sämre hälsoeffekter än den med smak, är  dock noga med att köpa ett märke där inte citronsyra har använts i processen och att den är ekologiskt för att få bästa effekt för hälsan.

Kokosfett passar bra att steka i eftersom kokosfett tål höga temperaturer och har nyttigheterna kvar även efter stekning. Den håller dessutom i rumstemperatur i upp till 2 år. Med kokosfett får du i dig sunda fettsyror och ett bra tillskott av energi.

Kokosfett är antibakteriell och stärker kroppens motståndskraft samt gynnar tillväxten av goda tarmbakterier. I många länder har kokosfett använts tusentals år för att stärka kroppens immunförsvar mot bakterier, virus och infektioner.

Kokosfett har positiva effekter på torr hud, psoriasis och eksem, är bra för hård mage, minskar sötsug, är antiinflammatoriskt och smörjer dina leder, Det finns till och med vissa studier som pekar på att man kan förbättra kognitiva förmågor hos dementa som får regelbundet tillskott av kokosfett.

Jag har kokosfett i kaffet och i mitt te, som sminkborttagning, som hudkräm och i hårbotten, jag har ju psoriasis men numera sträcker det sig till lite torra fläckar och då smörjer jag men kokosfett och vips är det borta. Jag ser till att få i mig ca 4 msk kokosfett per dag då jag känner att mina leder mår bra av det.

Ett litet tips om du har planer på att börja med kokosfett i din kost så börja försiktigt med en tsk och öka försiktigt tills du kommit upp i den dos du vill ha. Är du ovan eller magen känslig kan du annars reagera med lös mage och illamående vilket ju inte är det man vill åstadkomma.

När jag nu är inne på tips, kom på detta smarta då jag började med fettkaffe för att ha färdiga portionsförpackningar och slippa kladdiga burkar. Smält kokosfett i vattenbad, häll upp i pralin- eller istärningsformar och kyl över natten, smidigt att plocka fram en i taget vid behov.

Hur gör man då fettkaffe eller bulletproofcoffee ? Du tar helt enkelt kokosfett (och smör om du vill) och mixar i ditt varma kaffe, supergott blir det