Carnivorediet- så fungerade den för mig.

Carnivorediet är en ny trend inom lågkolhydratvärlden. Man kan se den dieten som en extra strikt LCHF där man bara äter animalisk kost. Det finns även inom carnivore ett par olika inriktningar. En inriktning är ketocarnivore där man äter kött, fisk, ägg och lägger till fett från djur för att se till att hålla sig i ketos. Finns även de som äter mejerier från djur. Vissa har rapporterat om väldigt bra mående och vissa har förfasat sig över att de som äter denna diet inte äter några grönsaker alls. Efter att ha läst Martina Johansson inlägg om hennes experiment och hennes tankar kring att använda carnivorediet som en ”clean reset” för kroppen så blev jag riktigt peppad att testa själv. Läs Martinas inlägg här När jag var i Säffle på LCHF-campingen blev jag ännu mer inspirerad att testa efter att ha pratat med flera där som testat att äta enligt detta koncept.

Jag hade tänkt att köra carnivore, eller snarare ketocarnivore i 3 veckor om det kändes bra men jag slutade faktiskt i förtid, efter 18 dagar tyckte jag att det var nog helt enkelt. Jag var inte hungrig eller sugen på mat alls under hela tiden men såg såklart till att få i mig mat regelbundet och hade inga problem att hitta på saker att äta trots att det faktiskt blev väldigt enahanda att inte få äta grönsaker alls. Kände mig pigg och alert hela tiden, förutom lite yrsel då och då under de första dagarna då blodsockret pendlade mellan 3,5 och 4,5 innan det stabiliserades på 4,5 där det sedan höll sig resten av dagarna. Ketonerna gick snabbt upp till 2.5 och höll sig där tiden ut. Märkte dock att jag fick ett väldigt mycket större behov av salt än vanligt, sen om det var kostomläggningen i sig eller om det var den tryckande värmen som råder just nu som triggade detta extra saltbehov eller en kombination vet jag ju inte. Vikten minskade ett par kilo på dessa dagar vilket ju får ses som en bonus. Kan sammanfatta med att det förmodligen är bra för kroppen att köra lite utrensning då och då, har varit kul att testa men i mitt fall blev det ingen speciell effekt då jag redan äter en kost som min kropp mår så bra på.

När jag efter dessa 18 dagar började min vanliga LCHF-kost igen kändes det väldigt lyxigt att få äta sötpotatis och gorgonzolasås till köttbiten som smakade extra gott. 

 

LCHF-campingen 2018

Igår kom jag hem från en av årets stora LCHF händelser, nämligen LCHF-campingen i Säffle. Det här är ett event som återkommer varje sommar sedan 2011 och jag har deltagit varje år sedan 2013. Varje år blir jag imponerad över gänget som sköter alltihop med bravur med allt från planering av vilka föreläsare man ska bjuda in och all logistik kring det hela ända fram till själva campingens genomförande.

Jag bodde som vanligt i stuga 43 med mina vänner Lena Winroth, Pernilla Lantz, Marie Norder Aspholm och Annika Rane. På kvällarna samlas alla andra som deltar i LCHF-campingen vid grillplatsen där det dukats upp med långbord. Där äter vi mat och har trevligt tillsammans så länge man vill och orkar.

Lena, Pernilla, Marie och jag har turats om att laga mat 3 år i rad och det funkar verkligen jättebra. Skönt att bara behöva bry sig om en middag under helgen och man får inspiration av varandra. Torsdagens middag stod Pernilla för, vi fick smaka på hennes supergoda laxpaket med grönsaker och en mejerifri romsås.

På fredag och lördag är det föreläsningar på Medborgarhuset inne i Säffle.  Alla föreläsarnas kunskap och intresse kring just sitt ämne gör att de alla är intressanta att lyssna på och man får så mycket kunskap serverat till sig.

Fredagens föreläsare var :

  • Jan Hammarström pratade om hur livsstils- och dietförändringar kan minska risken för cancer.
  • Marie Norder Aspholm pratade om funktionsmedicin.
  • Martina Johansson redogjorde om fördelarna med att leva ketogent och hur man kommer dit.
  • Kristina Skogsberg pratade om övervikt ur en 17-årings synvinkel.

Avbrott för lunch som de flesta hade förbokat så vi gick i samlad skara till hotell First hotell Royal där man dukat upp en god LCHF-vänlig buffe´ till oss. En trevlig promenad tillbaka i solen var det dags att bänka sig igen för eftermiddagens föreläsningar.

  • Andreas Eenfeldt berättade om arbetet med Dietdoctor där han arbetar med sitt växande team.
  • Fredrik Nyström pratade om hur man kan hålla metabolismen uppe och vi fick lära oss att motion med måtta är bra för hälsan men att (de flesta) ska undvika att springa maraton.

Fredag kväll står Marie för maten och det blev hennes goda pulled pork med ugnsstekta grönsaker och en örtsås.

På lördagen var det dags för föreläsningar igen:

  • My Westerdahl pratade om hur man kan lära sig att hantera sitt sockerberoende.
  • Tina Brus berättade om sina fina resultat med de diabetespatienter hon behandlar på sin mottagning.
  • Anne Fernholm pratade om ökad risk för cancer i samband med fetma.

Lunchdags och ännu en dag dukade man upp en god lunchbuffe´på First hotell Royal och det blev även idag en promenad i solen innan det var dags för nästa omgång föreläsare.

  • Louise Hafdell berättade om sitt sockerberoende och hur hon bestämde sig för att unna sig hälsa.
  • Benny Ottosson pratade om att det ska vara ”gött å leva”, en riktig feelgood föreläsning

Helgens och årets föreläsningar var nu slut och det enda som återstår är sista grillkvällen. Lena och jag fixade en gemensam middag. Lena bjöd på sina goda kycklingknyten tillsammans med en örtmajjonäs och jag gjorde sötpotatisklyftor samt en god sallad.

 

Efter sista natten i stugan skingras alla gamla vänner och nya bekantskaper på söndagens förmiddag. Nöjd och belåten och full med nya intryck och kunskap åker jag hemåt men först efter att ha bokat ”vår” stuga till nästa års LCHF-camping såklart.

Bilsemester i 7 länder.

Jag och mannen är nyligen hemkomna från en två veckors bilsemester genom 7 länder.

Vi startade med en färja till Tallinn i Estland. Tillbringade en dag i solen med att utforska den fina gamla stadskärnan och hittade en trevlig indisk restaurang med fin uteplats på en mysig innergård.

                                

Efter en natt på hotell åkte vi vidare till Riga i Lettland. Även där vart det promenad runt i de gamla kvarteren och efter middagen var det dags att åka vidare till hotellet. Vi hade bokat i den mysiga semesterorten Jurmala som är känt för sin långa sandstrand på ca 3 mil och där blev vi överraskade av de gamla fina husen och alla små spahotell.

                   

Färden gick sedan via Litauen in i Polen där vi övernattade på ett hälsohotell i den lilla orten Augustow där det fanns otroligt vackra promenadvägar längs stranden. Vi åt en varsin kebab till middag och eftersom jag inte äter brödet så fick det bli mat åt en hungrig svan.

                

Vidare gick färden till Lublin som var ett av delmålen på resan. Efter långpromenad runt staden i det vackra vädret och en middag på indisk restaurang sov vi en natt på ett helt nybyggt hotell.

                       

Dagen efter besökte vi koncentrationslägret Majdanek. Vi mötte en ensam man från Ukraina som på knackig engelska berättade att han var där för att hedra de 100 anhöriga och vänner han mist i andra världskriget. Han ville att jag skulle ta kort på honom framför ingången för att ha som minne. När man gick omkring i lägret, går igenom duschrummet och tittar in i gaskammaren så grips man av förundran hur någon kan vara så grymma mot sina medmänniskor. Även krematoriet finns bevarat och det såg väldigt märkligt ut med dessa vackra gjutjärnsugnar i långa rader då man tänkte på den hemska användning de haft. Hela anläggningen kändes som en enorm påminnelse över de grymheter som utspelats där men framför allt en minnesplats för de människor som dog i lägret.

                

Nästa stopp blev Krakow och även där blev det självklart långa promenader både längs floden som går genom staden och i de gamla kvarteren. Vi var där två nätter men det första hotellet gillade vi inte så vi bytte upp oss och hamnade då på ett fint ställe som låg längs med floden. Vi firade även vår 1-åriga bröllopsdag i vackra Krakow med middag på hotellets takterass.

                

Nästa dag blev det först utflykt till Krakows saltgruva och efter det besök till Auswitch-Birkenau koncentrationsläger där man ännu fick svart på vitt på att människan är grym. Trots att det gått så lång tid sedan kriget kan man fortfarande känna ångesten i väggarna i de gamla men välbevarade barackerna. Kändes lite konstigt bara att se horder av glassätande människor som strosade runt precis vid lägret, lite väl turistanpassat tycker jag. Man fick inte samma känsla av att det var en minnesplats som man upplevde i Majdanek.

                 

Färden gick vidare mot Tjeckien med en övernattning på ännu ett spahotell precis innanför gränsen. Efter frukost åkte vi till den lilla staden Kutna Hora där vi besökte den berömda benkyrkan där de har ett ossarie i källaren, ett rum dekorerat med skelettdelar från ca 40 000 människor. Bland annat finns där en ljuskrona helt gjord av ben, makabert kanske men faktiskt vackert på ett märkligt sätt. Utanför kyrkan höll man på med omläggning av rör och tittade man ner på detta arbete så såg man även där skelettdelar och en dödskalle som låg blottlagd.

                     

Vidare färd mot Tjeckiens huvudstad Prag där det blev långpromenad i den vackra staden. Vi vandrade runt och såg självklart den berömda Karlsbron och många andra sevärdheter. Tyvärr så var den berömda astronomiska uret på gamla stadens torg under reparation så det fick vi inte titta på. Även här blev det indiskt till middag innan vi övernattade på ett fint slott som gjorts om till hotell.

             

Nu var det dags att vända hemåt så efter ännu en hotellfrukost åkte vi till Lübeck i Tyskland där vi tillbringade en dag med ännu mer promenerande och lite god indisk mat. Efter en god natts sömn och den obligatoriska hotellfrukosten på hotellets takvåning med utsikt över Lübeck innan vi åkte vidare mot Danmark.

                         

Hotellrum hade vi bokat i den lilla staden Horsens där är mannens pappa uppväxt. Även där hade man bevarat många av de gamla vackra byggnaderna i staden. Även här hittade vi självklart en indisk restaurang där vi åt middag. Vi kom av en händelse att gå förbi en affär där de sålde utemöbler i järn och blev båda förälskade i ett par vackra gungstolar som vi bara var tvungna att köpa. Som vanligt hotellfrukost och på det här hotellet serverade man förutom de vanliga traditionella frukosttillbehören även choklad att ha på smörgåsen, väldigt märkligt tyckte vi men ska tydligen inte vara ovanligt i Danmark.

               

Nästa anhalt på resan var Ålborg på vår väg hem. Från Ålborg åkte vi dagen efter på utflykt till Skagen där vi besökte den begravda kyrkan, längst ut på Skagens udde där Kattegatt möter Skagerak, Europas största vandrande sandöken och vi fick även ett skönt dopp havet. Middagen var självklart indisk och efter en god natts sömn och hotellfrukost tog vi färjan till Göteborg för vidare färd hem.

            

På 13 dagar har vi tagit oss genom 7 länder, åkt bil ca 400 mil, promenerat ca 17 mil samt ätit god indisk mat vid 8 tillfällen. Vi har haft det soligt varje dag och njutit i fulla drag av hela resan. Det har varit underbar semester för oss som gärna åker bil, vill promenera runt och se och uppleva saker hellre än att ligga stilla på en strand. Det har också funkat perfekt att boka hotell under resans gång istället för att ha allt förbokat innan avfärd, kan verkligen rekommendera det om man som vi, enkelt vill kunna ändra lite i tidsplanen under resan vid behov.

Vi har faktiskt redan börjat så smått att fundera vart vi ska åka vid nästa tillfälle.

 

 

 

 

 

Summering av året som gått

Nu när det 2017 är slut och jag tänker tillbaka på året som gått så inser jag hur mycket som hänt under året.

Vi började med att åka till Danmark över påsken, bodde på ett mysigt slottshotell och hade det bara bra. I mitten av maj åkte vi till Rom och efter en första dag i spöregn fick vi en solig vecka i en underbar och sevärd stad, det blev många mils promenader varje dag.

Både jag och mannen fyllde 50 år under våren och vi firade det med en trevlig 100-årsfest för nära och kära. Samma dag hade vi gift oss med den närmaste familjen som vittnen i strålande solsken ute i vår älskade sommarstuga. Nyheten spred vi på sociala medier en halvtimme innan festdeltagarna dök upp till deras stora förvåning.

Vi hade en Londonresa bokad med två av våra barn men veckan innan drabbades London av terrordåd och man avråddes från att vistas precis där vi skulle bo. Vi bokade av och bokade om och hamnade istället på Algarvekusten i Portugal och hade en solig och varm vecka med mycket bad istället för storstadsliv.

I september blev det en tripp till Italien igen men denna gång till Lombardiet i de norra delarna av landet, vid de berömda sjöarna Garda och Como. Våran favoritsjö blev faktiskt den lilla Iseosjön där vi även bodde. Den lilla sjön ligger emellan de två större och väldigt mycket mer kända sjöarna. Vi blev bägge hänförda av de vackra vyerna runt sjöarna och uppe i bergen.

Även jobbmässigt har det hänt mycket med nya uppgifter som studieorganisatör för Kommunal på 40%av min arbetstid under året och under hösten var jag en av avdelningens flyttansvariga i samband med vårdavdelningens flytt till nya lokaler. Mycket att planera och tänka på när en ny och större avdelning ska utformas, kul och lärorikt. Parallellt med detta har jag även haft kostrådgivning i mitt egna företag, så kul att känna att man gör skillnad för någons hälsa då det gäller kostförändring.

Vad det gäller kosten så har jag självklart fortsatt med LCHF men med inslag av bönor och resistent stärkelse som så många andra provat på efter inspiration först och främst från Patrik Olsson och Lars-Erik Litsfeldts bok. Mår bra av detta och trots att vissa inte anser att bönor är LCHF så är vi många som upplever bra mående och det är ju faktiskt det LCHF går ut på. Äter ju min kost för att må bra och efter 9 år har jag självklart inga planer på att sluta med det, denna kosthållning som blivit min livsstil. Har dessutom fått en massa goda och nära vänner på köpet som det alltid är intressant att träffas och umgås med. Många av oss ses varje år på LCHF-kryssningen där ca 500 LCHF-are träffas varje år på böljan blå och LCHF-campingen under sommaren där vi vallfärdar till Säffle för att umgås och lyssna på föreläsningar.

Ska bli intressant att se vad som väntar 2018, vissa saker är redan spikat och vissa saker är fortfarande i planeringsstadiet, ser fram emot det nya året 🙂

 

 

Jullåda från Gårdssällskapet

Gårdssällskapet är en relativt ny leverantör för mig. Efter att min tidigare köttleverantör tog en paus har jag letat efter en ny leverantör som kan uppfylla alla mina krav. Jag vill äta ekologiskt då det ekologiska jordbruket är bra för både för djuren, miljön och mig som konsument.

På Gårdssällskapets hemsida säger man ”Ekologiskt jordbruk värnar om djurens välmående, samtidigt som det berikar marker och biologisk mångfald. Ett sådant jordbruk är mer kostsamt att driva, men billigare för miljön, och för oss är det en självklarhet. Vi tror i gengäld på att äta mindre kött, men bättre. Tillsammans, genom att välja ekologiskt, kan vi göra skillnad” och det stämmer precis med min filosofi kring köttproduktion.

Jag vill helt enkelt äta kött från djur som mått bra och ätit sin artegna kost under sin uppväxt och Gårdsällskapet lever upp till mina krav och som ett extra plus får man dessutom gratis frakt hem till porten.

I veckan fick jag min första leverans, det var deras Lilla ryggbifflåda på 5 kilo och jag blev verkligen helnöjd med deras kött och den service jag fick från företaget.

Nu till jul har de olika varianter av jullådor, både för den stora och den lilla familjen men jag fastnade för deras Viltjullåda eftersom den innehåller lite mer ovanliga saker som jag ser fram emot att att testa.

Viltjullådan innehåller dessa godsaker,   

  • Vildsvinsskinka, rimmad
  • Älgprinskorv, handknuten
  • Viltfärs, vildsvin och dovhjort
  • Renkorv, rökt och lufttorkad
  • Älgkorv, varmrökt
  • Björnkorv, rökt och lufttorkad
  • Varmrökt fjällröding, hel
  • Dillgravad fjällfisk, regnbågsfilé
  • Delikatessås, av hovmästartyp till fisken
  •  Lingonketchup
  • Senap, Söt & Stark från LissElla. Dubbla VM-guld i senapens världsmästerskap.

Är du intresserad av att prova på någon av Gårdssällskapets goda jullådor så är det god tid att beställa nu, klicka på länken och beställ din låda här http://www.gardssallskapet.se/  

 

Om Gårdssällkapet 

Gårdssällskapet grundades av tre barndomsvänner från Jämtland för att erbjuda erbjuda människor bra kött från gården, även om man bor i stan.

  • Vi tycker djur ska få vara djur
    Djur på ekologiska gårdar får växa upp i lugn och ro. De rör sig fritt i hagar och ladugårdar och får vara utomhus så länge det vädret tillåter.
  • Kött av allra högsta kvalitét
    Våra djur växer i lagom takt på sin naturliga föda. Det gör köttet saftigt och smakrikt! Fråga våra nöjda kunder eller några av Stockholms bästa köttrestauranger som handlar av oss.
  • Stort utbud av nöt, fläsk, kyckling och korv
    Hos Gårdssällskapet hittar du både köttfärs, falukorv och kyckling till vardagsmiddagarna och finare bitar som ryggbiff och entrecote till helgen.

Dags att boka nästa års LCHF-kryssning

Den svenska LCHF-rörelsen är en naturkraft, en gräsrotsrörelse som sprider sig från person till person och som varje år blir större och större. Detta märks inte minst på de två stora LCHF-träffar som finns, jag pratar om LCHF-kryssningen och LCHF-campingen. Det är underbart att vara på plats och träffa så många trevliga människor som vittnar om hur de på olika sätt mår bättre med olika former av lågkolhydratkost och jag tror att det är detta i kombination med de intressanta föreläsningarna som lockar till de två träffarna.

Campingen skrev jag om i mitt första inlägg på bloggen och även om det är hela 7 månader kvar till nästa gång så har jag redan bokat min favoritstuga till mig och mina tillfälliga sambos. Kryssningen ligger närmare i tid, redan den 24 februari är det dags för den 11:e  LCHF-kryssningen och jag bokade nyss biljetter till mig och mannen. Kryssningen är en häftig upplevelse där hela den första sittningen på buffén är abonnerad för oss 500 personer som deltar vilket gör det till Världens största LCHF-kryssning. Efter middagen minglar vi så länge vi orkar hålla oss uppe. Dagen därpå är det intressanta föreläsningar hela dagen med avbrott för lunch och fika.

Är du intresserad av att hänga med på kryssningen? Läs här hur du anmäler dig men du får snabba dig på innan biljetterna tar slut 🙂  https://www.tallinksilja.se/lchf_kolhydrater_ifokus?gclid=Cj0KCQiAus_QBRDgARIsAIRGNGjLpYQENWhGgFeAnlIozm12W6pOQFMlwPp2cHNLeWK02r3zxDmNbI0aAi59EALw_wcB&gclsrc=aw.ds

God söndagsmiddag

Idag blev det en väldigt god söndagsmiddag här hemma. En god bit gräsbeteskött och till det blomkålsmos med smak av västebottenost. Pricken över i blev lite svamp från dagens skogstur.

 

Så här gör du min goda blomkålsmos:

250 g blomkål

1 dl grädde

1 msk smör

1 dl riven västerbottenost

salt och peppar

några strån hackad gräslök

Dela blomkålen i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med grädden. Koka ca 20 min tills blomkålen är mjuk och grädden kokat in. Ha i smöret och mixa blomkålen till slät konsistens. Ha ner osten och krydda med salt och peppar efter egen smak. Ha sist ner lite hackad gräslök.

 

 

 

 

 

Gillar du nötter i brödet ska du prova mitt goda nöt-och bönbröd

Det är kul att experimentera med nya smaker och ingredienser. Igår gjorde jag detta goda och saftiga nöt- och bönbröd med smak av kummin som både är glutenfritt, mejerifritt och äggfritt, inte ofta man hittar ett gott mjukt bröd som passar både för lågkolhydratare och veganer.

Börja med att lägga 1 dl mungbönor i 3 dl uppkokat vatten med 1 msk äppelcidervinäger dagen före, minst 10 timmar, gärna längre . Koka bönorna i nytt vatten ca 10 minuter. Låt dem svalna och rinna av i ett durkslag.

Blanda först ihop de torra ingredienserna:

1 dl sesamfrö ( jag använder oskalade)

1 dl solrosfrö

1/2 dl chiafrö

1/2 dl psylliumfrö

1 dl sötmandel

1 dl hasselnötter

2 msk fiberhusk

1-1.5 msk stött kummin

1 tsk salt

Tillsätt sedan bönorna samt 2 dl kallt vatten och 2 msk olivolja.

Ha ner smeten i en brödform klädd i smörpapper och låt stå 1 timme innan du gräddar brödet i 150 grader ca 1,5 timme. Känn efter med en sticka att brödet är färdigt. Ska du frysa brödet så rekommenderar jag dig att skiva upp brödet innan.

Sugen på lite gott?

Ibland blir man ju sugen på lite gott som samtidigt är nyttigt, då passar de här goda lakritspuckarna perfekt. Passar bra till kaffet eller bara som som tilltugg på kvällen.

 

Blanda 150 g smör och 3 msk kakao.

Rulla blandningen till kulor och rulla kulorna i lakritspulver.

Lägg in i frysen tills de stelnat, ät och njut. Förvaras i kylen.

Lyxar till det med skaldjur

Jag älskar lax och skaldjur men mannen gillar det inte alls. Eftersom vi oftast lagar mat tillsammans till vardags så passar jag på när han är borta. Nu när han var bortrest i jobbet ett par dagar och jag passade på att lyxa till det med lax, rökta musslor, färska räkor och lite annat småplock som passar bra ihop med skaldjuren. Pricken över i var min goda chiliaioli med lite sting i.

Sen sitter jag i soffan och småäter och njuter av den goda maten, snacka om lyxigt och gott 🙂

 

Här kommer receptet på min goda chiliaioli

1 ägg

1 msk pressad citron eller lime

1 krm salt

1 krm vitpeppar

1 krm chilipeppar

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk dijonsenap

2 dl neutral olja ( jag använder MCT men ta den du själv föredrar)

 

Blanda allt i en hög mixerskål och kör med mixern på maximal hastighet i skålens botten ett par sekunder tills allt ”sätter sig”. Vicka mixern lite fram och tillbaka i botten och aiolin är klar inom ett par sekunder. Smaka av och tillsätt eventuellt mer av någon krydda.