LCHF-campingen 2018

Igår kom jag hem från en av årets stora LCHF händelser, nämligen LCHF-campingen i Säffle. Det här är ett event som återkommer varje sommar sedan 2011 och jag har deltagit varje år sedan 2013. Varje år blir jag imponerad över gänget som sköter alltihop med bravur med allt från planering av vilka föreläsare man ska bjuda in och all logistik kring det hela ända fram till själva campingens genomförande.

Jag bodde som vanligt i stuga 43 med mina vänner Lena Winroth, Pernilla Lantz, Marie Norder Aspholm och Annika Rane. På kvällarna samlas alla andra som deltar i LCHF-campingen vid grillplatsen där det dukats upp med långbord. Där äter vi mat och har trevligt tillsammans så länge man vill och orkar.

Lena, Pernilla, Marie och jag har turats om att laga mat 3 år i rad och det funkar verkligen jättebra. Skönt att bara behöva bry sig om en middag under helgen och man får inspiration av varandra. Torsdagens middag stod Pernilla för, vi fick smaka på hennes supergoda laxpaket med grönsaker och en mejerifri romsås.

På fredag och lördag är det föreläsningar på Medborgarhuset inne i Säffle.  Alla föreläsarnas kunskap och intresse kring just sitt ämne gör att de alla är intressanta att lyssna på och man får så mycket kunskap serverat till sig.

Fredagens föreläsare var :

  • Jan Hammarström pratade om hur livsstils- och dietförändringar kan minska risken för cancer.
  • Marie Norder Aspholm pratade om funktionsmedicin.
  • Martina Johansson redogjorde om fördelarna med att leva ketogent och hur man kommer dit.
  • Kristina Skogsberg pratade om övervikt ur en 17-årings synvinkel.

Avbrott för lunch som de flesta hade förbokat så vi gick i samlad skara till hotell First hotell Royal där man dukat upp en god LCHF-vänlig buffe´ till oss. En trevlig promenad tillbaka i solen var det dags att bänka sig igen för eftermiddagens föreläsningar.

  • Andreas Eenfeldt berättade om arbetet med Dietdoctor där han arbetar med sitt växande team.
  • Fredrik Nyström pratade om hur man kan hålla metabolismen uppe och vi fick lära oss att motion med måtta är bra för hälsan men att (de flesta) ska undvika att springa maraton.

Fredag kväll står Marie för maten och det blev hennes goda pulled pork med ugnsstekta grönsaker och en örtsås.

På lördagen var det dags för föreläsningar igen:

  • My Westerdahl pratade om hur man kan lära sig att hantera sitt sockerberoende.
  • Tina Brus berättade om sina fina resultat med de diabetespatienter hon behandlar på sin mottagning.
  • Anne Fernholm pratade om ökad risk för cancer i samband med fetma.

Lunchdags och ännu en dag dukade man upp en god lunchbuffe´på First hotell Royal och det blev även idag en promenad i solen innan det var dags för nästa omgång föreläsare.

  • Louise Hafdell berättade om sitt sockerberoende och hur hon bestämde sig för att unna sig hälsa.
  • Benny Ottosson pratade om att det ska vara ”gött å leva”, en riktig feelgood föreläsning

Helgens och årets föreläsningar var nu slut och det enda som återstår är sista grillkvällen. Lena och jag fixade en gemensam middag. Lena bjöd på sina goda kycklingknyten tillsammans med en örtmajjonäs och jag gjorde sötpotatisklyftor samt en god sallad.

 

Efter sista natten i stugan skingras alla gamla vänner och nya bekantskaper på söndagens förmiddag. Nöjd och belåten och full med nya intryck och kunskap åker jag hemåt men först efter att ha bokat ”vår” stuga till nästa års LCHF-camping såklart.

Summering av året som gått

Nu när det 2017 är slut och jag tänker tillbaka på året som gått så inser jag hur mycket som hänt under året.

Vi började med att åka till Danmark över påsken, bodde på ett mysigt slottshotell och hade det bara bra. I mitten av maj åkte vi till Rom och efter en första dag i spöregn fick vi en solig vecka i en underbar och sevärd stad, det blev många mils promenader varje dag.

Både jag och mannen fyllde 50 år under våren och vi firade det med en trevlig 100-årsfest för nära och kära. Samma dag hade vi gift oss med den närmaste familjen som vittnen i strålande solsken ute i vår älskade sommarstuga. Nyheten spred vi på sociala medier en halvtimme innan festdeltagarna dök upp till deras stora förvåning.

Vi hade en Londonresa bokad med två av våra barn men veckan innan drabbades London av terrordåd och man avråddes från att vistas precis där vi skulle bo. Vi bokade av och bokade om och hamnade istället på Algarvekusten i Portugal och hade en solig och varm vecka med mycket bad istället för storstadsliv.

I september blev det en tripp till Italien igen men denna gång till Lombardiet i de norra delarna av landet, vid de berömda sjöarna Garda och Como. Våran favoritsjö blev faktiskt den lilla Iseosjön där vi även bodde. Den lilla sjön ligger emellan de två större och väldigt mycket mer kända sjöarna. Vi blev bägge hänförda av de vackra vyerna runt sjöarna och uppe i bergen.

Även jobbmässigt har det hänt mycket med nya uppgifter som studieorganisatör för Kommunal på 40%av min arbetstid under året och under hösten var jag en av avdelningens flyttansvariga i samband med vårdavdelningens flytt till nya lokaler. Mycket att planera och tänka på när en ny och större avdelning ska utformas, kul och lärorikt. Parallellt med detta har jag även haft kostrådgivning i mitt egna företag, så kul att känna att man gör skillnad för någons hälsa då det gäller kostförändring.

Vad det gäller kosten så har jag självklart fortsatt med LCHF men med inslag av bönor och resistent stärkelse som så många andra provat på efter inspiration först och främst från Patrik Olsson och Lars-Erik Litsfeldts bok. Mår bra av detta och trots att vissa inte anser att bönor är LCHF så är vi många som upplever bra mående och det är ju faktiskt det LCHF går ut på. Äter ju min kost för att må bra och efter 9 år har jag självklart inga planer på att sluta med det, denna kosthållning som blivit min livsstil. Har dessutom fått en massa goda och nära vänner på köpet som det alltid är intressant att träffas och umgås med. Många av oss ses varje år på LCHF-kryssningen där ca 500 LCHF-are träffas varje år på böljan blå och LCHF-campingen under sommaren där vi vallfärdar till Säffle för att umgås och lyssna på föreläsningar.

Ska bli intressant att se vad som väntar 2018, vissa saker är redan spikat och vissa saker är fortfarande i planeringsstadiet, ser fram emot det nya året 🙂

 

 

Jullåda från Gårdssällskapet

Gårdssällskapet är en relativt ny leverantör för mig. Efter att min tidigare köttleverantör tog en paus har jag letat efter en ny leverantör som kan uppfylla alla mina krav. Jag vill äta ekologiskt då det ekologiska jordbruket är bra för både för djuren, miljön och mig som konsument.

På Gårdssällskapets hemsida säger man ”Ekologiskt jordbruk värnar om djurens välmående, samtidigt som det berikar marker och biologisk mångfald. Ett sådant jordbruk är mer kostsamt att driva, men billigare för miljön, och för oss är det en självklarhet. Vi tror i gengäld på att äta mindre kött, men bättre. Tillsammans, genom att välja ekologiskt, kan vi göra skillnad” och det stämmer precis med min filosofi kring köttproduktion.

Jag vill helt enkelt äta kött från djur som mått bra och ätit sin artegna kost under sin uppväxt och Gårdsällskapet lever upp till mina krav och som ett extra plus får man dessutom gratis frakt hem till porten.

I veckan fick jag min första leverans, det var deras Lilla ryggbifflåda på 5 kilo och jag blev verkligen helnöjd med deras kött och den service jag fick från företaget.

Nu till jul har de olika varianter av jullådor, både för den stora och den lilla familjen men jag fastnade för deras Viltjullåda eftersom den innehåller lite mer ovanliga saker som jag ser fram emot att att testa.

Viltjullådan innehåller dessa godsaker,   

  • Vildsvinsskinka, rimmad
  • Älgprinskorv, handknuten
  • Viltfärs, vildsvin och dovhjort
  • Renkorv, rökt och lufttorkad
  • Älgkorv, varmrökt
  • Björnkorv, rökt och lufttorkad
  • Varmrökt fjällröding, hel
  • Dillgravad fjällfisk, regnbågsfilé
  • Delikatessås, av hovmästartyp till fisken
  •  Lingonketchup
  • Senap, Söt & Stark från LissElla. Dubbla VM-guld i senapens världsmästerskap.

Är du intresserad av att prova på någon av Gårdssällskapets goda jullådor så är det god tid att beställa nu, klicka på länken och beställ din låda här http://www.gardssallskapet.se/  

 

Om Gårdssällkapet 

Gårdssällskapet grundades av tre barndomsvänner från Jämtland för att erbjuda erbjuda människor bra kött från gården, även om man bor i stan.

  • Vi tycker djur ska få vara djur
    Djur på ekologiska gårdar får växa upp i lugn och ro. De rör sig fritt i hagar och ladugårdar och får vara utomhus så länge det vädret tillåter.
  • Kött av allra högsta kvalitét
    Våra djur växer i lagom takt på sin naturliga föda. Det gör köttet saftigt och smakrikt! Fråga våra nöjda kunder eller några av Stockholms bästa köttrestauranger som handlar av oss.
  • Stort utbud av nöt, fläsk, kyckling och korv
    Hos Gårdssällskapet hittar du både köttfärs, falukorv och kyckling till vardagsmiddagarna och finare bitar som ryggbiff och entrecote till helgen.

Dags att boka nästa års LCHF-kryssning

Den svenska LCHF-rörelsen är en naturkraft, en gräsrotsrörelse som sprider sig från person till person och som varje år blir större och större. Detta märks inte minst på de två stora LCHF-träffar som finns, jag pratar om LCHF-kryssningen och LCHF-campingen. Det är underbart att vara på plats och träffa så många trevliga människor som vittnar om hur de på olika sätt mår bättre med olika former av lågkolhydratkost och jag tror att det är detta i kombination med de intressanta föreläsningarna som lockar till de två träffarna.

Campingen skrev jag om i mitt första inlägg på bloggen och även om det är hela 7 månader kvar till nästa gång så har jag redan bokat min favoritstuga till mig och mina tillfälliga sambos. Kryssningen ligger närmare i tid, redan den 24 februari är det dags för den 11:e  LCHF-kryssningen och jag bokade nyss biljetter till mig och mannen. Kryssningen är en häftig upplevelse där hela den första sittningen på buffén är abonnerad för oss 500 personer som deltar vilket gör det till Världens största LCHF-kryssning. Efter middagen minglar vi så länge vi orkar hålla oss uppe. Dagen därpå är det intressanta föreläsningar hela dagen med avbrott för lunch och fika.

Är du intresserad av att hänga med på kryssningen? Läs här hur du anmäler dig men du får snabba dig på innan biljetterna tar slut 🙂  https://www.tallinksilja.se/lchf_kolhydrater_ifokus?gclid=Cj0KCQiAus_QBRDgARIsAIRGNGjLpYQENWhGgFeAnlIozm12W6pOQFMlwPp2cHNLeWK02r3zxDmNbI0aAi59EALw_wcB&gclsrc=aw.ds

9 år med LCHF

I veckan firade jag och LCHF 9 år tillsammans och vi är fortfarande lika lyckliga 🙂

För mig som levt med daglig värk på grund av psoriasisartriten under många år är det underbart att vakna på morgonen utan stela och ömma leder, att kunna gå i trappor utan att det skär som av knivar i knäna och att slippa ha skor som är två nummer för stora för att fötterna är svullna. Att efter flera år kämpa på med sjukersättning på halvtid för att kroppen inte orkar mer till att kunna jobba heltid är helt fantastiskt. Att som nu vara pigg, glad och känna att man orkar med det man vill istället för att hela tiden ha värk och känna sig fysiskt hindrad är underbart för både kropp och själ.

Till den läkare på reumatologen som elakt sa ”- du får vänja dig med att ha såhär ont resten av livet” då jag med gråten i halsen satt på hans kontor efter att ha slutat med ännu en medicinering som gav biverkningar men ingen positiv effekt vill jag nu rikta ett tack. Tack för att du gjorde mig så arg så jag vägrade låta dig ge mig ännu en spruta i knät som bara hjälpte tillfälligt och istället gick hem och gjorde slag i mina tankar om att ändra kosten och därmed började äta mat som fick min kropp att läka och smärtan att försvinna.

Tragiskt nog så vägrar man på samma mottagning när jag ett år senare kommer på återbesök och berättar om hur bra jag mår att inse att kosten har påverkat min sjukdom på ett positivt sätt och hävdar man att ”jag bara är i ett bra skov ” . När jag påtalar att jag inte har någon värk alls sedan nästan ett år och att jag åstadkommit det utan mediciner men med kostomläggning till LCHF så blir läkaren mest upprörd över att jag inte vill prova en ny medicinering som förebyggande då ”skovet går över” som han säger. När jag nämner att  jag direkt hamnar i ett ”dåligt skov” och får tillbaka mina symtom om jag äter något kroppen inte tycker om så vägrar han lyssna.

Jag hoppas att i framtiden kan även de mest envisa läkare inom vården inse kostens vikt för ett bättre mående, sluta vara så negativa till nya rön, lyssna mer på patienterna istället för att reducera oss till vår sjukdom så kanske till och med att läkarna själva kan föreslå kostomläggning som ett komplement till medicinering. Det som fungerar på mig kan fungera på andra och jag unnar verkligen alla med värk att slippa den och hoppas att fler vågar prova att äta en kost som får kroppen att läka sina inflammationer och bli symtomfri.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Benbuljong och god kött- och grönsakssoppa på resterna

I går var jag på Rekoutlämning i min lokala Reko-ring, det är ett perfekt sätt för oss konsumenter att handla direkt från lokala odlare ( sök på reko och din stad på facebook om du vill söka dig till en lokal reko-ring ). Jag fick med mig en massa goda ekologiskt odlade grönsaker hem, perfekt eftersom jag hade tänkt koka benbuljong idag. Har du provat på egenkokt benbuljong? I vår moderna tid så använder ju vi oftast findelarna från de djur vi äter, de sämre delarna och benen ratas trots att just benen innehåller väldigt mycket nyttigheter. Att koka egen benbuljong är ett uråldrigt sätt att ta vara på alla de nyttigheter som man annars kasserar. På senare tid har just benbuljong blivit i ropet igen och i trendkänsliga New York säljs benbuljong( bonebroth) på stan istället för kaffe. Benbuljong kan göras på kyckling eller nöt och nyttigheten med just benkoket är att när man kokar benen så bildas hälsosamt gelatin av kollagenet som finns i benen och i lederna. Gelatin är bra mot artros och andra former av ledsmärta och ökar rörligheten i lederna. Benbuljong är även antiinflammatoriskt och läkande för magen och immunförsvaret, bra för huden och håret, kan ge bättre sömn och är dessutom väldigt gott. Här kan du läsa mer om benbuljong  https://www.ica.se/buffe/artikel/buljong/

Det finns massor av olika buljongrecept på nätet, jag har provat flera och här är mina egna favoriter från Birgitta Höglund.

Kycklingbuljong  https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2016/04/06/langkokt-kycklingbuljong-naturlig-bot-mot-vark-och-stelhet/

Köttbuljong  https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2014/11/06/kalvfond-och-nyheter-om-mina-kokbockers-vag-till-usa/

Idag kokade jag just köttbuljongen och förutom kryddningen som du ser i receptet ovan hade jag morötter, palsternacka, kålrot, lite överbliven broccoli och några ledsna sparrisar fick också puttra med. När grytan hade kokat 1, 5 timme plockade jag upp alla grönsaker utom broccolistjälken och mixade grönsakerna i  buljong,

hade i lite pressad vitlök, creme fraishe och mixade lite till. Det blev en slät och god kött- och grönsakssoppa.

    

 

 

 

 

På facebook finns flera grupper för oss benbuljongsfantaster, jag är med i gruppen Gelatin & möjligheter.

Rätt sorts bränsle för min motor

Fick en förfrågan från en ytligt bekant om jag fortfarande ”höll på” sådär med maten. Självklart sa jag och tänkte inte mer på det just då. Började sedan fundera…

Jag äter vanlig, näringsrik mat med naturliga smaker. Undviker så gott det går att få i mig onödiga tillsatser och kemikalier. Jag tänker därför på kvaliteten hos maten jag äter och föredrar kött från gräsbetesdjur, kyckling och ägg från frigående höns, viltfångad fisk och närodlade, ekologiska grönsaker. Självklart fungerar inte detta fullt ut och varje dag men ambitionen finns alltid där och jag går hellre ett extra varv i grönsakshyllan för att få tag på ekologiska grönsaker och läser på burken med oliver så jag inte får i mig citronsyra (E330). Jag känner efter hur kroppen mår av det jag stoppar i mig och anpassar maten efter detta.
Den mat jag äter får mig att må bra, håller mig helt fri från symtom på min reumatiska sjukdom, magen mår bra, vikten är stabil och jag känner mig pigg och jämn i humöret. Är det verkligen så konstigt att jag fortsätter med denna kost då? Jag är dessutom inte ensam, vi blir fler och fler som upptäcker att vi mår bra av denna kost och fortsätter att äta på detta sätt, år efter år?

Många i min närhet äter en kost som de mår riktigt dåligt av, som ger dem ont i magen, skapar ett sockersug, gör att de känner sig uppblåsta, som de går upp i vikt av, som gör att de känner sig orkeslösa och trötta, Hur ofta hör man inte personer i ens närhet nämna ett eller flera av dessa symtom i samband med maten, hur kan det vara normalt?
Nu menar jag inte att alla som inte äter LCHF mår dålig (eller för den delen att alla som äter LCHF mår bra) men alldeles för många går omkring med ett mående som skulle kunna förbättras avsevärt och även om du inte mår dåligt idag, hur kommer din kropp må om du ständigt ger den kost som faktiskt inte är bra för den? De flesta är ju faktiskt medvetna att socker och snabba kolhydrater är onyttigt för oss men ändå fortsätter man ge sin kropp ”fel bränsle”.

De flesta jag känner är väl medvetna om att tanka sin bil med rätt sorts bränsle men av någon anledning är man inte lika noga med vad man stoppar i sin egna kropp.

Ja, för mig är valet enkelt, jag äter den mat som är bra för mig…det är rätt sorts bränsle för min motor.