LCHF-campingen 2018

Igår kom jag hem från en av årets stora LCHF händelser, nämligen LCHF-campingen i Säffle. Det här är ett event som återkommer varje sommar sedan 2011 och jag har deltagit varje år sedan 2013. Varje år blir jag imponerad över gänget som sköter alltihop med bravur med allt från planering av vilka föreläsare man ska bjuda in och all logistik kring det hela ända fram till själva campingens genomförande.

Jag bodde som vanligt i stuga 43 med mina vänner Lena Winroth, Pernilla Lantz, Marie Norder Aspholm och Annika Rane. På kvällarna samlas alla andra som deltar i LCHF-campingen vid grillplatsen där det dukats upp med långbord. Där äter vi mat och har trevligt tillsammans så länge man vill och orkar.

Lena, Pernilla, Marie och jag har turats om att laga mat 3 år i rad och det funkar verkligen jättebra. Skönt att bara behöva bry sig om en middag under helgen och man får inspiration av varandra. Torsdagens middag stod Pernilla för, vi fick smaka på hennes supergoda laxpaket med grönsaker och en mejerifri romsås.

På fredag och lördag är det föreläsningar på Medborgarhuset inne i Säffle.  Alla föreläsarnas kunskap och intresse kring just sitt ämne gör att de alla är intressanta att lyssna på och man får så mycket kunskap serverat till sig.

Fredagens föreläsare var :

  • Jan Hammarström pratade om hur livsstils- och dietförändringar kan minska risken för cancer.
  • Marie Norder Aspholm pratade om funktionsmedicin.
  • Martina Johansson redogjorde om fördelarna med att leva ketogent och hur man kommer dit.
  • Kristina Skogsberg pratade om övervikt ur en 17-årings synvinkel.

Avbrott för lunch som de flesta hade förbokat så vi gick i samlad skara till hotell First hotell Royal där man dukat upp en god LCHF-vänlig buffe´ till oss. En trevlig promenad tillbaka i solen var det dags att bänka sig igen för eftermiddagens föreläsningar.

  • Andreas Eenfeldt berättade om arbetet med Dietdoctor där han arbetar med sitt växande team.
  • Fredrik Nyström pratade om hur man kan hålla metabolismen uppe och vi fick lära oss att motion med måtta är bra för hälsan men att (de flesta) ska undvika att springa maraton.

Fredag kväll står Marie för maten och det blev hennes goda pulled pork med ugnsstekta grönsaker och en örtsås.

På lördagen var det dags för föreläsningar igen:

  • My Westerdahl pratade om hur man kan lära sig att hantera sitt sockerberoende.
  • Tina Brus berättade om sina fina resultat med de diabetespatienter hon behandlar på sin mottagning.
  • Anne Fernholm pratade om ökad risk för cancer i samband med fetma.

Lunchdags och ännu en dag dukade man upp en god lunchbuffe´på First hotell Royal och det blev även idag en promenad i solen innan det var dags för nästa omgång föreläsare.

  • Louise Hafdell berättade om sitt sockerberoende och hur hon bestämde sig för att unna sig hälsa.
  • Benny Ottosson pratade om att det ska vara ”gött å leva”, en riktig feelgood föreläsning

Helgens och årets föreläsningar var nu slut och det enda som återstår är sista grillkvällen. Lena och jag fixade en gemensam middag. Lena bjöd på sina goda kycklingknyten tillsammans med en örtmajjonäs och jag gjorde sötpotatisklyftor samt en god sallad.

 

Efter sista natten i stugan skingras alla gamla vänner och nya bekantskaper på söndagens förmiddag. Nöjd och belåten och full med nya intryck och kunskap åker jag hemåt men först efter att ha bokat ”vår” stuga till nästa års LCHF-camping såklart.

Jullåda från Gårdssällskapet

Gårdssällskapet är en relativt ny leverantör för mig. Efter att min tidigare köttleverantör tog en paus har jag letat efter en ny leverantör som kan uppfylla alla mina krav. Jag vill äta ekologiskt då det ekologiska jordbruket är bra för både för djuren, miljön och mig som konsument.

På Gårdssällskapets hemsida säger man ”Ekologiskt jordbruk värnar om djurens välmående, samtidigt som det berikar marker och biologisk mångfald. Ett sådant jordbruk är mer kostsamt att driva, men billigare för miljön, och för oss är det en självklarhet. Vi tror i gengäld på att äta mindre kött, men bättre. Tillsammans, genom att välja ekologiskt, kan vi göra skillnad” och det stämmer precis med min filosofi kring köttproduktion.

Jag vill helt enkelt äta kött från djur som mått bra och ätit sin artegna kost under sin uppväxt och Gårdsällskapet lever upp till mina krav och som ett extra plus får man dessutom gratis frakt hem till porten.

I veckan fick jag min första leverans, det var deras Lilla ryggbifflåda på 5 kilo och jag blev verkligen helnöjd med deras kött och den service jag fick från företaget.

Nu till jul har de olika varianter av jullådor, både för den stora och den lilla familjen men jag fastnade för deras Viltjullåda eftersom den innehåller lite mer ovanliga saker som jag ser fram emot att att testa.

Viltjullådan innehåller dessa godsaker,   

  • Vildsvinsskinka, rimmad
  • Älgprinskorv, handknuten
  • Viltfärs, vildsvin och dovhjort
  • Renkorv, rökt och lufttorkad
  • Älgkorv, varmrökt
  • Björnkorv, rökt och lufttorkad
  • Varmrökt fjällröding, hel
  • Dillgravad fjällfisk, regnbågsfilé
  • Delikatessås, av hovmästartyp till fisken
  •  Lingonketchup
  • Senap, Söt & Stark från LissElla. Dubbla VM-guld i senapens världsmästerskap.

Är du intresserad av att prova på någon av Gårdssällskapets goda jullådor så är det god tid att beställa nu, klicka på länken och beställ din låda här http://www.gardssallskapet.se/  

 

Om Gårdssällkapet 

Gårdssällskapet grundades av tre barndomsvänner från Jämtland för att erbjuda erbjuda människor bra kött från gården, även om man bor i stan.

  • Vi tycker djur ska få vara djur
    Djur på ekologiska gårdar får växa upp i lugn och ro. De rör sig fritt i hagar och ladugårdar och får vara utomhus så länge det vädret tillåter.
  • Kött av allra högsta kvalitét
    Våra djur växer i lagom takt på sin naturliga föda. Det gör köttet saftigt och smakrikt! Fråga våra nöjda kunder eller några av Stockholms bästa köttrestauranger som handlar av oss.
  • Stort utbud av nöt, fläsk, kyckling och korv
    Hos Gårdssällskapet hittar du både köttfärs, falukorv och kyckling till vardagsmiddagarna och finare bitar som ryggbiff och entrecote till helgen.

Dags att boka nästa års LCHF-kryssning

Den svenska LCHF-rörelsen är en naturkraft, en gräsrotsrörelse som sprider sig från person till person och som varje år blir större och större. Detta märks inte minst på de två stora LCHF-träffar som finns, jag pratar om LCHF-kryssningen och LCHF-campingen. Det är underbart att vara på plats och träffa så många trevliga människor som vittnar om hur de på olika sätt mår bättre med olika former av lågkolhydratkost och jag tror att det är detta i kombination med de intressanta föreläsningarna som lockar till de två träffarna.

Campingen skrev jag om i mitt första inlägg på bloggen och även om det är hela 7 månader kvar till nästa gång så har jag redan bokat min favoritstuga till mig och mina tillfälliga sambos. Kryssningen ligger närmare i tid, redan den 24 februari är det dags för den 11:e  LCHF-kryssningen och jag bokade nyss biljetter till mig och mannen. Kryssningen är en häftig upplevelse där hela den första sittningen på buffén är abonnerad för oss 500 personer som deltar vilket gör det till Världens största LCHF-kryssning. Efter middagen minglar vi så länge vi orkar hålla oss uppe. Dagen därpå är det intressanta föreläsningar hela dagen med avbrott för lunch och fika.

Är du intresserad av att hänga med på kryssningen? Läs här hur du anmäler dig men du får snabba dig på innan biljetterna tar slut 🙂  https://www.tallinksilja.se/lchf_kolhydrater_ifokus?gclid=Cj0KCQiAus_QBRDgARIsAIRGNGjLpYQENWhGgFeAnlIozm12W6pOQFMlwPp2cHNLeWK02r3zxDmNbI0aAi59EALw_wcB&gclsrc=aw.ds

9 år med LCHF

I veckan firade jag och LCHF 9 år tillsammans och vi är fortfarande lika lyckliga 🙂

För mig som levt med daglig värk på grund av psoriasisartriten under många år är det underbart att vakna på morgonen utan stela och ömma leder, att kunna gå i trappor utan att det skär som av knivar i knäna och att slippa ha skor som är två nummer för stora för att fötterna är svullna. Att efter flera år kämpa på med sjukersättning på halvtid för att kroppen inte orkar mer till att kunna jobba heltid är helt fantastiskt. Att som nu vara pigg, glad och känna att man orkar med det man vill istället för att hela tiden ha värk och känna sig fysiskt hindrad är underbart för både kropp och själ.

Till den läkare på reumatologen som elakt sa ”- du får vänja dig med att ha såhär ont resten av livet” då jag med gråten i halsen satt på hans kontor efter att ha slutat med ännu en medicinering som gav biverkningar men ingen positiv effekt vill jag nu rikta ett tack. Tack för att du gjorde mig så arg så jag vägrade låta dig ge mig ännu en spruta i knät som bara hjälpte tillfälligt och istället gick hem och gjorde slag i mina tankar om att ändra kosten och därmed började äta mat som fick min kropp att läka och smärtan att försvinna.

Tragiskt nog så vägrar man på samma mottagning när jag ett år senare kommer på återbesök och berättar om hur bra jag mår att inse att kosten har påverkat min sjukdom på ett positivt sätt och hävdar man att ”jag bara är i ett bra skov ” . När jag påtalar att jag inte har någon värk alls sedan nästan ett år och att jag åstadkommit det utan mediciner men med kostomläggning till LCHF så blir läkaren mest upprörd över att jag inte vill prova en ny medicinering som förebyggande då ”skovet går över” som han säger. När jag nämner att  jag direkt hamnar i ett ”dåligt skov” och får tillbaka mina symtom om jag äter något kroppen inte tycker om så vägrar han lyssna.

Jag hoppas att i framtiden kan även de mest envisa läkare inom vården inse kostens vikt för ett bättre mående, sluta vara så negativa till nya rön, lyssna mer på patienterna istället för att reducera oss till vår sjukdom så kanske till och med att läkarna själva kan föreslå kostomläggning som ett komplement till medicinering. Det som fungerar på mig kan fungera på andra och jag unnar verkligen alla med värk att slippa den och hoppas att fler vågar prova att äta en kost som får kroppen att läka sina inflammationer och bli symtomfri.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Benbuljong och god kött- och grönsakssoppa på resterna

I går var jag på Rekoutlämning i min lokala Reko-ring, det är ett perfekt sätt för oss konsumenter att handla direkt från lokala odlare ( sök på reko och din stad på facebook om du vill söka dig till en lokal reko-ring ). Jag fick med mig en massa goda ekologiskt odlade grönsaker hem, perfekt eftersom jag hade tänkt koka benbuljong idag. Har du provat på egenkokt benbuljong? I vår moderna tid så använder ju vi oftast findelarna från de djur vi äter, de sämre delarna och benen ratas trots att just benen innehåller väldigt mycket nyttigheter. Att koka egen benbuljong är ett uråldrigt sätt att ta vara på alla de nyttigheter som man annars kasserar. På senare tid har just benbuljong blivit i ropet igen och i trendkänsliga New York säljs benbuljong( bonebroth) på stan istället för kaffe. Benbuljong kan göras på kyckling eller nöt och nyttigheten med just benkoket är att när man kokar benen så bildas hälsosamt gelatin av kollagenet som finns i benen och i lederna. Gelatin är bra mot artros och andra former av ledsmärta och ökar rörligheten i lederna. Benbuljong är även antiinflammatoriskt och läkande för magen och immunförsvaret, bra för huden och håret, kan ge bättre sömn och är dessutom väldigt gott. Här kan du läsa mer om benbuljong  https://www.ica.se/buffe/artikel/buljong/

Det finns massor av olika buljongrecept på nätet, jag har provat flera och här är mina egna favoriter från Birgitta Höglund.

Kycklingbuljong  https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2016/04/06/langkokt-kycklingbuljong-naturlig-bot-mot-vark-och-stelhet/

Köttbuljong  https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2014/11/06/kalvfond-och-nyheter-om-mina-kokbockers-vag-till-usa/

Idag kokade jag just köttbuljongen och förutom kryddningen som du ser i receptet ovan hade jag morötter, palsternacka, kålrot, lite överbliven broccoli och några ledsna sparrisar fick också puttra med. När grytan hade kokat 1, 5 timme plockade jag upp alla grönsaker utom broccolistjälken och mixade grönsakerna i  buljong,

hade i lite pressad vitlök, creme fraishe och mixade lite till. Det blev en slät och god kött- och grönsakssoppa.

    

 

 

 

 

På facebook finns flera grupper för oss benbuljongsfantaster, jag är med i gruppen Gelatin & möjligheter.

Jag utbildade mig till kostrådgivare

 

För ett par år sedan bestämde jag mig, jag skulle gå en utbildning till kostrådgivare. Hade varit sugen på att gå i flera år men till slut tog jag tag i det. Jag hade då ätit LCHF i över 5 år och tyckte ju att jag kunde den praktiska biten kring hur kosten fungerade för mig men saknade den teoretiska biten och lite mer kött på benen vad det gäller näringslära. Kollade upp de olika aktörerna som erbjöd utbildningen, omdömen från tidigare elever, lokalitet men även pris samt övriga omkostnader var viktiga saker som kollades upp. Jag fastnade till slut för Jonas Bergqvists MF gruppen som sedan bytte namn till Paleo Institute i Stockholm.

Själva utbildningen var på två veckor uppdelat på två tillfällen med ungefär en månad emellan, där skulle man ha självstudier. Eftersom jag bor bara en timme bort så åkte jag tåg tur och retur varje dag vilket visade sig vara perfekt då jag kunde sitta och bearbeta utbildningsdagen på vägen hem efter att ha fått hjärnan fullproppad med intressant kunskap och med massor av intryck. Det behövdes verkligen.

Var väldigt förväntansfull inför utbildningen och det var verkligen inte ett dåligt val. I klassen var alla redan ”frälsta” på lågkolhydratkost i olika utsträckning vilket bara det var märkligt för mig, att helt plötsligt inte vara udda då jag hade kokosfett i kaffet och på lunchrasten var det ingen som sneglade misstänksamt på matlådan och undrade vart pastan och potatisen gömde sig. Vi var dessutom i olika åldrar vilket ger en trevlig dynamik i gruppen och vi var spridda över hela landet, ja det var till och med två som var från andra länder då vi hade en danska och en norrman med i gänget, som för övrigt den enda killen också. Så intressant att lyssna på allas mina kurskamraters varierande orsaker till varför de ändrat kosthållning och deras erfarenheter i samband med detta.

Innan jag gick utbildningen tänkte jag mest på att jag själv skulle ha nytta av den men under tiden utbildningen pågick kom jag på att jag skulle kunna öppna en internetbutik eftersom jag själv upplevde att det var svårt att hitta bra varor utan en massa tillsatser och märkliga ingredienser i vanliga affärer. Sagt och gjort, jag körde igång med registrering av namn, inköp av varor och annat praktiskt, hade ingen aning om att det var så mycket jobb bakom kulisserna för en sådan verksamhet. Självklart gick inte affärerna med någon större vinst, hade heller inte räknat med detta men jag hade roligt och stiftade många nya bekantskaper, hade även kostrådgivning vilket faktiskt var den roligaste biten av företaget. Märkte att intresset för mina specialvaror började dala i takt med att vanliga affärer hakade på trenden med naturliga(re) och hälsosamma(re) varor så jag tog i våras beslutet att lägga ner själva butiksdelen efter 2,5 år. Man kan ju i detta läget välja att vara bitter och besviken på kunder som väljer att handla på vanliga affärer men istället väljer jag att se det positiva i att vanliga handlare faktiskt påverkats av debatten kring vad som är nyttig kost och väljer att utöka sitt sortiment mot det hållet.

I dagsläget har jag mitt företag kvar för att kunna fortsätta med kostrådgivningen. Har hela tiden tyckt att det var speciellt kul med detta då man verkligen kan känna att man gör skillnad för en person istället för att bara sälja produkter. Där ligger mitt intresse i det här- människan som vill ha stöd och hjälp att förändra sin kost och med det sin hälsa och välmående.

Utbildningen till kostrådgivare har verkligen gett mig kunskap för livet och har även lett till ny vänskap med likasinnade. Har du planer på att utbilda dig så rekommenderar jag dig att slå till, kunskap är ju sällan en tung börda 🙂

Blogga på riktigt?!

Jag har länge tänkt att jag ska börja blogga ”på riktigt” och det passar ju bra nu när jag precis är hemkommen från LCHF-campingen och kan rapportera lite från den.  I år är det 7:e året LCHF-events anordnar detta och för min egen del så är det 5:e gången jag är på plats. En stor del av Duse Udde Camping befolkas under helgen av deltagare på eventet som umgås, grillar och äter tillsammans på kvällarna.

 

Här ser ni lilla Roland, utan tvekan eventets minsta och sötaste deltagare som jag passade på att låna en liten stund medan mamma Linda och pappa Olle åt sin mat. Lindas blogg hittar du på  http://lindalagarlchf.blogspot.se/

 

 

 

Obligatorisk gruppselfie med vännerna som jag bor med under helgen Lena Winroth, Marie Norder Aspholm, Pernilla Lantz och Annika Rane.

Fredagens föreläsare

Patrik Olsson berättade om sitt liv som typ 1 diabetiker från 4:års ålder och hur hans svängande blodsockervärden ledde till att han 30 år senare blev blind. Patrik har varit med och startat fb-gruppen Smarta Diabetiker och i maj sprang han det tuffa terrängloppet Tough Viking tillsammans med sin ledsagare Fredrik Söderlund för Kostfondens räkning. Han har tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt skrivit en bok om hur man med resistent stärkelse i form av bönor kan stabilisera blodsockret ytterligare .

Martina Johansson, civilingengör, författare, science editor och biohacker föreläste om Ketogen kost för långvarig mental och fysisk hälsa. Martina förespråkar att man inte bara ska nöja sig med att äta lågkolhydratkost utan att man verkligen se till att hålla sig i mätbar ketos och hon redogjorde för en rad olika hälsofördelar man kan uppnå med detta. För den som vill fördjupa sig har Martina skrivit 10 böcker om kost, träning, hormoner och personlig utveckning och hon har även en välbesökt blogg.

Jan Hammarsten, docent och överläkare i Urologi har forskat om sambandet mellan det metabola syndromet och cancersjukdom med fokus på prostatacancer. Man har i studier sett tydliga tecken på att insulinresistens gynnar tillväxt av cancer i alla organ. En rolig anekdot som Jan berättade är att han är barnbarn till grundaren för Skogaholmsbageriet och är uppfödd på denna limpa enligt honom själv.

Andreas Eenfeldt, allmänläkare som sa upp sig från sitt jobb och satsade heltid på Team kostdoktorn. Han pratade om den globala matrevolutionen och hur lågkolhydratens fördelar på senare år blivit mer erkänd och accepterad bland läkare och proffessorer. Allt fler vetenskapliga studier pekar åt samma håll och socialstyrelsen har godkänt LCHF som en behandling för vikt- och blodsockerkontroll.

Peter Martin, distriktläkare som efter en utmattningsdepression gjorde en kostomläggning där han uteslöt socker, vitt mjöl och snabba kolhydrater. Han driver nu en mottagning för funktionsmedicin där man arbetar hälsoorienterat och ser kost och livsstil är en viktig komponent för tillfrisknande medan man i vanlig sjukvård är sjukdomsorienterad och är strikt uppdelad mellan olika specialiteter inom sjukvården.

 

På kvällen är det samling runt grillen. Gräsbeteskött med vitkålsgratäng, sallad och mungbönor blev min middag.

Lördagens föreläsare

Agneta Schnittger, författare, specialistläkare inom gynekolog och obstetrik. Agneta pratade om kärlskador, låggradig inflammation och insulinets respektive östrogenets dubbelnatur. Ketogen kost ger en lägre risk för sjukdomar, minskad risk för kärlskador, jämnare blodsockervärden, minskat behov av insulin och andra mediciner. Fler och fler diabetiker upptäcker ketogen kost och de får med kostomläggningen både bättre hälsa ökad livskvalitet.

Ann Fernholm, vetenskapsjournalist och författare pratade om sockrets negativa hälsoeffekter och vikten av att ge små barn riktig mat från början. Hon pratade även om Kostfonden och efter hennes föredrag fick hon motta ett bidrag från LCHF-event på 25 000 kr som de fått i överskott.

Helena Önneby  fick sin första diagnos vid 12 års ålder. När hon var 30 hade hon samlat på sig ytterligare 5 diagnoser och läkarna började kalla henne ”autoimmun”.  Det började med maten är Helenas berättelse om resan mot läkning i både kropp, själ och sinne. Nu coachar hon andra och skriver på sin första bok.

Ralf Sundberg, docent, kirurg och författare pratade om Kolesterolkontroversen och varför man inte ska var rädd för högt kolesterol utan att det skyddar mot hjärt- kärlsjukdom. Han berättade om statinernas inte har den positiva effekt som läkemedelsindustrin och läkarna vill påskina utan att statinerna däremot har en massa otrevliga biverkningar. Dessutom är den enda påvisade ökning i livslängd som man kan få fram statistiskt 4 dagar.

Thomas Andersson, typ 2 diabetiker vars pappa, pappas tvillingbror och farmor alla dött i sviterna av diabetes. När Thomas la om sin kost till LCHF kunde han på bara på ett par dagar sluta med sina insulinsprutor, blodtrycksmediciner och de statiner som läkarna sa att han var tvungen att äta. På ett halvår gick han ner till normalvikt efter att tröstlöst ha kämpat med övervikt i många år.

Fikabordet på eventet visar tydligt inriktningen på hälsosam kost för att undvika må bra.

 

 

 

Säffle, en mycket vacker stad som visade sig från sin bästa sida med sol och värme.

 

På väg tillbaka till campingen blev vi påkörda bakifrån när vi stod i en bilkö. Istället för bad och grillkväll blev det besök på akuten för mig, Lena Winroth och Pernilla Lantz vars bil vi alla åkte i. Vi hade alla tre varierande värk och stelhet i nacken men blev skönt nog frikända från skador med förmaning om besök hos sjukgymnast för min del. Vi kom tillbaka till stugan närmare ett på natten, hungriga och trötta. Då är man glad att man hittar ägg och rester i kylen.

 

 

 

På söndag morgon var vi några som åt gemensam frukost på Fyren vid Duse udde innan var och en åkte hem vilket var en trevlig avslutning på helgen som gärna får bli en stående tradition.

På vägen hem var vi självklart tvungna att stanna till på Grön Ko och köpa med lite godsaker hem.

                            

Tack alla trevliga arrangörer, föreläsare och besökare som tillsammans gör eventet till den trevliga tillställning som det är.

 

Vill du läsa mer om årets LCHF-event kan du läsa Maries blogg  http://www.kostochlivsstil.se/

eller Pernillas blogg http://www.pernillalantz.se/