Märkt med resistentstärkelse

Jag har blivit en riktig bönbrud

Sedan jag började med att tillsätta bönor i min mat för att få i mig resistent stärkelse har jag testat mig fram i köket både med gamla och nya recept, jag har blivit en riktig bönbrud 🙂

Om du som jag äter bönor för att få i dig resistent stärkelse är detta en väldigt bra maträtt. Chili con carne betyder ju som du kanske vet chili med kött och alla har väl sin egen variant.

Jag gör min såhär, jag tycker att den ska vara varm ,mustig och ha lite sting i sig. Extra trevligt med den och alla andra grytor är att den blir bra i matlådan, kanske till och med godare då den fått gona till sig lite extra så vi passar på att göra en rejäl gryta av denna goda rätt.

800 g nötfärs

1 stor gul lök

2-4 vitlöksklyftor

1 tetra passerad tomat

1 msk hemkokt buljong

2-3 tsk tabasco

1 tsk soya

2 dl vispgrädde

chilipeppar, salt, peppar efter eget tycke och smak

ca 450 g blötlagda och kokta kidneybönor eller 2 tetror färdiga kidneybönor

 

Stek köttfärsen, hacka löken och stek även den. Blanda i passerad tomat, grädden och kryddorna. Låt småputtra i minst 20 minuter så smaken sätter sig, smaka av och justera med mer kryddor om det behövs. Ha till sist i kidneybönorna och låt dem koka med i 5-10 minuter.

 

 

Bönor på längden och tvären

I maj var jag och hejjade fram Patrik Olsson och Fredrik Söderlund då de sprang Tough Viking, Patrik är den ende blinde i världen som gjort den bedriften. På kvällen hade Kostfonden tillsammans med Smarta Diabetiker ett event och väl där pratade jag med Patrik och hans sambo Mia om detta med bönor och passade också på att köpa Patrik och Lars-Erik Litsfeldts bok  ”Låt bönor förändra ditt liv”. Startade lite försiktigt efter att ha läst boken och märkte att kroppen mådde bra av bönorna och det har nu blivit ett dagligt inslag i min kosthållning.

Tidigare har jag varit lite orolig för det relativt höga kolhydratsinnehållet i bönor men stärkelsen i dem fungerar på ett annat sätt än hos andra kolhydrater. Bönor består till stor del av resistent stärkelse som tar sig hela vägen ner till tjocktarmen i stort sett osmälta och blir gödning till de goda tarmbakterierna man har där. Magbakterierna ombildar stärkelsen till smörsyra vilket är bra för kroppen. Man får en sund tarmslemhinna vilket är väldigt positivt för näringsupptaget vad det gäller mineraler och vitaminer i kosten. Resistent stärkelse kan även hjälpa till att reglera blodsockret och fettförbränningen ökar.

Resistent stärkelse hörde jag talas om för första gången ett par år sedan och jag provade då resistent stärkelse i form av potatismjöl men det reagerade mina leder negativt på… inte konstigt kanske med tanke på att just potatis är den mat jag får värk av snabbast. Fick även magknip och kände mig uppblåst men med bönor är magen platt och lugn. Har mätt mitt blodsocker efter intag av bönor och det ligger helt stabilt. En bonus är att utan annan förändring i kosten har jag gått ner 2 kilo i vikt under dessa veckor trots att jag varit utomlands mitt i experimentet. Ska bli intressant att se hur kroppen reagerar under längre tids användning.

Nu är jag i alla fall i full färd med att hitta på olika recept och användningsområden för min dagliga bön-dos.

I den här enkla bönröran som passar till sallad tog jag bönor i tetra som är färdiga för användning efter avsköljning. Använder de ingredienser du ser på bilden. Tar ca i msk av vardera citron och olivolja och kryddar med resten efter egen smak.

                               

 

Den här röran tar lite längre tid eftersom man ska blötlägga mungbönorna minst 8 timmar innan man kokar i ca 20 min. Kryddar vattnet jag kokar i med långpeppar, peppar, salt och hemkokt buljong. Blandar de övriga ingredienserna du ser på bilden i de kokta men avsvalnade bönorna. Tar ca 1 msk olivolja, övriga kryddor efter egen smak.  Den här röran äter jag både varm och kall.

                          

 

Har du provat bönor? Vad fick du för resultat?